VINS DU DOMAINE

SOUS LE CHAI 2022

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Sous le Chai est notre première cuvée du Domaine, en 100% Syrah, raisins vendangés manuellement : première vendange du domaine ! Elle a été vinifiée en 25% grappe entière, 25% en grappe foulée et 50% en égrappé sans intrants autre qu’un minimum de sulfites ajoutés à la mise en bouteille. Élevage en demi-muids pendant 12 mois, puis en amphore en grès pendant 12 mois.

SOUS LE CHAI 2023

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Sous le Chai est notre deuxième cuvée du Domaine, en 100% Syrah, raisins vendangés manuellement. Elle a été vinifiée en 30% grappe entière, et 70% en égrappée sans intrants autre qu’un minimum de sulfites ajoutés à la mise en bouteille. Élevage en demi-muids pendant 12 mois

VINS DE NÉGOCE

PREMIERS ÉMOIS 2022

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Premiers Émois est une cuvée élaborée avec 80% de Mourvèdre et 20% de Syrah, raisins récoltés manuellement par nos soins chez Fabrice Raymond à Terre d’Esclans. Nous avons fait le choix de la vinifier avec des levures indigènes faites d’un pied de cuve issu de nos Syrah et de l’élever dans une amphore en grès pendant 8 mois. La vinification et la mise en bouteille se sont effectuées sans intrants, sans sulfite ajouté et sans filtration. 

PREMIERS ÉMOIS 2023

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Premiers Émois est une cuvée élaborée avec 60% de Syrah et 40% de Mourvèdre, raisins récoltés manuellement par nos soins chez Fabrice Raymond à Terre d’Esclans, à La Motte. Nous avons fait le choix de la vinifier avec des levures indigènes faites d’un pied de cuve issu de nos Viognier et de l’élever dans des amphores en grès. Élevage sans intrants et sans sulfites ajoutés, dans des amphores en grès, pendant 8 mois.

PREMIER ÉTÉ 2023

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Premier Été est une cuvée, élaborée avec 45% de Cinsault, 25% de Grenache, récoltés au Domaine Gavoty à Saint Antonin du Var et 30% de Syrah récoltés au Château de Mille à Apt, Les vendanges ont été effectuées manuellement par nos soins. Nous avons fait le choix de la vinifier en macération semi-carbonique avec des levures indigènes faites d’un pied de cuve issu de nos Viognier. Elevage en cuve Béton de forme diamantaire sans intrants autre qu’un peu de sulfite ajouté à la mise en bouteille, pendant 6 mois.

AINSI DE SUITE 2022

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Ainsi de Suite est une cuvée de 100% Grenache, raisins vendangés manuellement au Domaine Gavoty à Saint Antonin du Var. Elle a été vinifiée pour moitié en grappe entière, et pour moitié en égrappée, avec des levures indigènes faites d’un pied de cuve issu de nos Syrah. L’élevage se fait en barriques de chêne depuis octobre 2022. C’est le vin qui décidera de sa date de mise en bouteille.

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AINSI DE SUITE 2023

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Ainsi de Suite est une cuvée de 100% Grenache, raisins vendangés manuellement au Château de Mille à Apt. Elle a été vinifiée pour moitié en Egrappé, en infusion dans l’autre moitié pressée directement, avec des levures indigènes faites d’un pied de cuve issu de nos Viognier, sans intrants et sans sulfite ajouté. Élevage en barriques de chêne pendant 6 mois.

MADAME RÊVE 2023

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Madame Rêve est notre première cuvée de Blanc. Issue de raisins vendangés manuellement au Château de Mille, cette cuvée est en 100% Rolle. Elle a été effectuée en pressurage direct. L’Elevage s’est fait sur lies en vieilles barriques de 400 litres pendant 15 mois.