Premier Été est notre première cuvée, élaborée avec 100% de Mourvèdre récolté manuellement par nos soins chez Fabrice Raymond à Terre d’Esclans. Nous avons fait le choix de la vinifier en macération carbonique avec des levures indigènes faites d’un pied de cuve issu de nos Syrah. La chance du débutant nous a souri, notre acharnement à éviter toutes bactéries néfastes aussi : cela nous a permis de vinifier et de mettre en bouteille sans intrants, sans sulfite ajouté et sans filtration. Du fruit, rien que du fruit. Merci Clément Prélat, notre oenologue préféré !