Premiers Émois est une cuvée élaborée avec 80% de Mourvèdre et 20% de Syrah, raisins récoltés manuellement par nos soins chez Fabrice Raymond à Terre d’Esclans. Nous avons fait le choix de la vinifier avec des levures indigènes faites d’un pied de cuve issu de nos Syrah et de l’élever dans une amphore en grès pendant 10 mois. La vinification et la mise en bouteille s’est effectuée sans intrants, sans sulfite ajouté et sans filtration. Merci Clément Prélat, notre œnologue préféré!

Premier Été est une cuvée, élaborée avec 45% de Cinsault, 25% de Grenache, récoltés au Domaine Gavoty à Saint Antonin du Var et 30% de Syrah récoltés au Château de Mille à Apt, Les vendanges ont été effectuées manuellement par nos soins. Nous avons fait le choix de la vinifier en macération semi-carbonique avec des levures indigènes faites d’un pied de cuve issu de nos Viognier. L’élevage sera de 6 mois en cuve béton sans intrants et sans sulfite ajouté. Elevage jusqu’en avril 2024.